Dolci

Cassata al forno

Buongiorno amici dei dolci tipici!
Immagino conoscerete la famosa cassata siciliana, dolce di pan di spagna e ricotta ricoperto di pasta reale, ecco, questa è la nonna della cassata.
Questo dolce infatti risale al periodo della dominazione araba quando ancora non si conoscevano il pan di spagna e la pasta reale.
La ricetta originale la trovate qui, io ho apportato qualche piccola modifica.

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
– 500 gr di farina
– 200 gr di zucchero
– 200 gr di strutto (o burro)
– 2 uova
– scorza di mezzo limone
– 2 pizzichi di bicarbonato

Per la crema:
– 800 gr di ricotta di pecora (o mista)
– 250 gr di zucchero
– 100 gr di gocce di cioccolato
– 50 gr di canditi a cubetti
– mezzo bicchierino di liquore Strega

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa metto a scolare la ricotta su un colino in frigo, poi preparo la frolla come di consueto quindi metto la farina a fontana e tutti gli ingredienti al centro, impasto fino a formare un panetto omogeneo che rivesto con pellicola e metto a riposare in frigo per circa un’ora.

Vado a preparare la crema di ricotta quindi in una ciotola metto la ricotta scolata, lo zucchero, e il liquore Strega e mescolo per bene con una frusta, aggiungo poi le gocce di cioccolato ed i canditi

mescolo e metto di nuovo a riposare in frigo.
Riprendo la pasta e la divido in due parti, con la più grande ci rivesto una tortiera da 28 cm

Verso la crema di ricotta

e ricopro con la restante pasta.

Inforno a 180° per circa 50 minuti finchè la superficie sarà ben dorata.
Faccio freddare benissimo poi trasferisco la teglia in frigo, vi consiglio di prepararla il giorno prima.

Prima di servirla la ribalto sul piatto da portata e decoro con zucchero a velo, se volete potete fare una piccola decorazione con il cacao o la cannella.