Frittelle di zucchine

Buongiorno amici delle verdure di stagione!
Oggi voglio presentarvi la ricetta delle frittelle di zucchine, ne ho provate tante negli anni con ricette di famiglia e trovate in rete, ma non mi ha soddisfatto nessuna come questa che vi presento oggi, sono sofficissime e soprattutto saporite grazie al parmigiano e le erbe aromatiche.

INGREDIENTI:
– 125 gr di farina 00
– 1 uovo
– 100 gr di acqua fredda
– 3 pizzichi di sale
– pepe
– 250 gr di zucchine
– 30 gr di parmigiano grattugiato
– 1 cucchiaino di lievito per torte salate
– 4 foglie di basilico
– 6 foglie di menta
– 1 rametto di prezzemolo
– 1 rametto di origano
– Olio di semi di arachidi per friggere

PROCEDIMENTO:
Inizio preparando la pastella, in una ciotola metto la farina, l’uovo, sale, pepe, parmigiano, lievito, e erbe aromatiche tagliate sottili

Mescolo con una frusta aggiungendo poca acqua per volta per non formare grumi, raggiunta una consistenza omogenea

Taglio le zucchine a fettine sottili con l’apposito attrezzo

e le verso nella pastella, mescolo con un cucchiaio per amalgamarle bene.

Verso l’olio in una padella e quando giunge a temperatura (fare la prova stecchino) verso un cucchiaio di impasto nell’olio e quando viene a galla giro la frittella fino a doratura.

Servo ben calde 🙂