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Pannocchio

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Il pannocchio è un dolce della tradizione natalizia del Molise di cui ignoravo l’esistenza fino allo scorso Natale quando mia zia si è presentata con questo pacco giallo e rosso della nota fabbrica di liquori Alberti.
Siamo rimasti tutti “stregati” da questo dolce delizioso e profumato, ho quindi cercato in rete la ricetta per rifarlo a casa, ma ne ho trovata solo una versione che comporta una dose eccessiva di burro, quindi l’ho rivisitata a modo mio! 🙂 non me ne vogliano le signore molisane…

INGREDIENTI:
– 3 uova
– 200 gr di zucchero
– 150 gr di farina 00
– 150 gr di farina per polenta (tipo fioretto)
– 150 gr di burro
– 100 gr di ricotta
– 1 bicchierino di liquore Strega Alberti
– 1 bustina di vanillina
– 1 bustina di lievito per dolci
– 50 gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

In una ciotola metto uova e zucchero e le monto qualche minuto con una frusta, aggiungo il burro morbido, la ricotta, il liquore, e la vanillina, mescolo fino ad ottenere un composto liscio, aggiungo poi le farine e il lievito. Solo in ultimo aggiungo anche le gocce di cioccolato. (io l’ho fatto nel bimby)
Imburro uno stampo da plum cake e ci passo un pò di pane grattato

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Verso il contenuto nello stampo

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e inforno a 180° per 50 minuti circa.
Eccolo appena uscito dal forno

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ed eccolo tagliato

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è un dolce molto soffice nonostante la farina di mais, il cui profumo invaderà tutta la cucina!

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