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Focaccia rustica

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Una focaccia ripiena con salsiccia e spinaci, un grande classico del periodo invernale.
Questa ricetta è stata presentata a Novelliamo.

INGREDIENTI:

– 300 gr di farina 00
– 180 ml di acqua tiepida
– 30 gr di lievito madre essiccato
– mezzo cucchiaino di zucchero
– mezzo cucchiaino di sale
– 2 cucchiai di olio d’oliva

Per il ripieno:
– 2 salsicce
– olio
– sale
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– 200 gr di spinaci lessi
– 50 gr di mozzarella

– sale grosso
– rosmarino

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lesso gli spinaci, li strizzo e li ripasso in padella con olio, sale, peperoncino, uno spicchio d’aglio e la salsiccia spezzettata.

Per l’impasto uso la macchina del pane, ma potete anche impastarla a mano.
Metto l’acqua, l’olio, il lievito, lo zucchero, la farina e il sale in questo ordine nel cestello della macchina del pane e avvio il programma solo impasto.

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Quando avrò ottenuto un impasto bello liscio e omogeneo lo divido in due parti, con una parte faccio il guscio e ci rivesto una teglia da forno oliata da circa 30 cm

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metto gli spinaci, la salsiccia e la mozzarella, richiudo con la restante pasta e ci verso un filo d’olio

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La lascio lievitare per circa un’ora

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poi aggiugno il sale grosso e il rosmarino e inforno a 220° per 20 minuti circa.
Ed ecco la fetta

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Eccola a Novelliamo

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