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Monkey bread

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Il Monkey bread è un dolce tipico americano che si usa per la prima colazione, può essere dolce o salato, questa è la versione dolce con zucchero di canna, cannella e marmellata d’arance, l’ideale come dolce per le feste natalizie. Io lo farò per la cena del 25 in alternativa al solito panettone 🙂
La ricetta è quella di Giallo zafferano con qualche modifica…

INGREDIENTI:
– 300 ml di latte
– 15 gr di lievito madre essiccato (oppure 12 gr di lievito di birra)
– 20 gr di zucchero
– 1 uovo e 1 tuorlo
– un pizzico di sale
– 450 gr di farina 00

Per la copertura:
– 80 gr di burro fuso
– 200 gr di zucchero di canna
– cannella in polvere q.b.

Per il ripieno:
– Marmellata d’arance

Per la glassa:
– 150 gr di zucchero a velo
– Latte q.b.

PROCEDIMENTO:
Preparo l’impasto nella macchina del pane, quindi verso il latte tiepido nel cestello insieme allo zucchero, il lievito, le uova, il sale e la farina e mando il programma solo impasto.
Quando ho ottenuto un impasto liscio e omogeneo lascio lievitare per due ore.

Nel frattempo preparo gli ingredienti per la copertura, in un piatto verso lo zucchero di canna e la cannella a nostro piacere, in una ciotola metto il burro e lo sciolgo al microonde. Preparo anche uno stampo a ciambella ben imburrato.

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Trascorse le due ore verso l’impasto su una spianatoia

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lo maneggio appena con un pò di farina poi prendo un pezzo di impasto, ci metto un cucchiaino di marmellata

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e formo le palline.

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Le intingo nel burro fuso

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e poi nello zucchero

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e vado a comporre la ciambella

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metto di nuovo a lievitare per un’altra ora nel forno spento.
Trascorso questo tempo, tolgo il monkey bread dal forno

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e lo accendo a 180° statico, quando sarà ben caldo inforno per 25/30 minuti. Eccolo cotto!

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Quando sarà tiepido lo capovolgo su un piatto da portata e preparo la glassa. Metto lo zucchero a velo in una ciotolina e verso il latte poco per volta fino ad ottenere una consistenza non troppo liquida. Lo vado a versare con un cucchiaio sopra al dolce facendo delle righe orizzontali.

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Ed ecco una fetta! E’ soffice e profumato, una tira l’altra! 😀

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