Verdure gratinate filanti

Nel periodo estivo faccio questa ricetta anche una volta a settimana! Ottimo come piatto unico o come gustoso contorno se avete invitati a cena.
Potete variare le verdure come volete, ma questa combinazione è veramente ottima, provate e fatemi sapere 😉

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 1 melanzana grande
– 2 zucchine
– 1 peperone rosso
– 10 funghi champignon
– 3 patate medie
– mezza cipolla rossa
– circa 15 pomodorini ciliegino
– 100 gr di scamorza
– 2 manciate di pane grattugiato
– olio
– sale
– peperoncino
– origano
– basilico

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavo tutte le verdure e le taglio a cubetti non troppo piccoli altrimenti in cottura si spappolano troppo, diciamo circa 2×2 cm lasciando da parte i pomodorini che aggiungeremo dopo.

condisco con un filo d’olio, sale (circa un cucchiaino), peperoncino, origano e basilico, mescolo per bene poi aggiungo 2 o 3 manciate di pane grattato

mescolo ancora e verso il tutto in una teglia da forno dove sul fondo avrò versato 3 o 4 cucchiai di olio di oliva

Inforno a 200° e faccio cuocere per una mezz’ora, nel frattempo taglio i pomodorini e li condisco con sale, basilico e origano

Trascorsa la prima mezz’ora di cottura aggiungo anche i pomodorini

mescolo il tutto e faccio cuocere per altri 15 minuti.
Taglio la scamorza a cubetti

E’ giunto il momento di assaggiare, vi consiglio di controllare la cottura delle patate e delle zucchine che sono quelle che ci mettono più tempo a cuocere, se queste sono cotte mescolo di nuovo e aggiungo la scamorza in superficie, faccio cuocere ancora 5 minuti ed il gioco è fatto! 🙂
Buon appetito!

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