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Ciriole al carbone con carciofi e ricotta

Amici del total black buongiorno!
Come si può rendere particolare un piatto semplice come le ciriole? Naturalmente facendole colorate! In questo caso ho utilizzato il carbone vegetale dei Molini Spigadoro, un cucchiaino di prodotto basta a colorare un impasto per 4 persone.
Per il condimento ho utilizzato i carciofi che in questo periodo sono teneressimi, ho impreziosito il tutto con una crema di ricotta e pecorino, andiamo a vedere come prepararle…

INGREDIENTI per 4 persone:
Per la pasta:
– 380 gr di farina 0
– 190 gr di acqua
– 1 cucchiaino di carbone vegetale Molini Spigadoro

Per il condimento:
– 2 carciofi
– 1 spicchio d’aglio
– olio extravergine di oliva
– 2 rametti di menta
– sale
– peperoncino
– 100 gr di ricotta di mucca
– 2 cucchiai di pecorino
– pepe

PROCEDIMENTO:
Ho preparato la pasta utilizzando la mia Pasta maker Philips, ma naturalmente potete impastarla e tagliarla a mano.

Per il condimento pulisco i carciofi e li metto a bagno qualche minuto in acqua e limone, dopo di che li taglio a striscioline e li metto in padella con olio, uno spicchio d’aglio e la menta

Li faccio cuocere lentamente aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua per non farli bruciare, quando saranno cotti preparo la crema di ricotta mescolando ricotta, pecorino, 2 pizzichi di sale ed una spolverata di pepe

aggiungo la ricotta ai carciofi e nel frattempo lesso la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti.
Ripasso le ciriole nella padella dei carciofi ed il pranzo è servito! 🙂

A piacere potete aggiungere altro pecorino ed un filetto di olio a crudo.

Buonissime e di grande effetto!

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