Cup cake alla farina di riso con arancia e cioccolato (senza glutine)

Ecco la ricetta creata appositamente su richiesta del mio fan n. 500 sulla mia pagina Facebook!
Alessandro di Roma mi ha richiesto un dolce con la farina di riso, ed ho pensato di fare questi cup cake decorati visto che stiamo in clima carnevalesco 🙂 l’ideale per le feste di carnevale, anche se avete qualche bambino celiaco nessun problema dato che sono con farina di riso!

INGREDIENTI:
– 100 gr di burro
– 100 gr di zucchero
– 3 uova
– 200 gr di farina di riso
– 1 vanillina
– mezza bustina di lievito per dolci
– la punta di un cucchiaino di bicarbonato
– scorza grattugiata di un’arancia
– 60 gr di gocce di cioccolato

Per decorare con crema al burro:
– 125 gr di burro morbido
– 125 gr di zucchero a velo senza glutine
– 3 o 4 gocce di succo d’arancia

Per decorare con glassa all’arancia:
– zucchero a velo senza glutine
– succo d’arancia

PROCEDIMENTO:

Nella ciotola del mixer ho messo il burro e lo zucchero ed ho frullato fino ad ottenere una crema

Poi ho aggiunto le uova ed ho frullato di nuovo, ho poi aggiunto la farina, la buccia dell’arancia, la vanillina, il bicarbonato, il lievito

Ottenuto un composto omogeneo ho aggiunto le gocce di cioccolato e le ho amalgamate con un cucchiaio

ho riempito gli stampini da muffin con circa un cucchiaio di composto, poi ho infornato a 180° per 20 minuti. Scusate, non ho le foto di questi ultimi passaggi perchè mi si era spento il cellulare! 😛

Una volta cotti li ho lasciati raffreddare e ho preparato le creme per decorare.

Per la crema al burro ho mescolato il burro morbido con lo zucchero a velo e 3 o 4 gocce di succo d’arancia.

Per la glassa non posso darvi le dosi precise perchè ho fatto ad occhio 🙂 ho messo 6 cucchiai di zucchero a velo in una ciotolina ed ho aggiunto il succo d’arancia a gocce fino ad ottenere un composto abbastanza sodo da poter spalmare sui cup cake.

Ho decorato metà cup cake con la crema al burro e metà con la glassa ed ho aggiunto dei confettini colorati 🙂