Filetto di persico in crosta di patate

Il persico è un pesce abbastanza economico e si trova facilmente al supermercato, ma se ben presentato può diventare un piatto importante.
Qualche anno fa in vacanza a Peschici mangiai un filetto di dentice in crosta di patate e tornata a casa volevo riprodurlo, ma non avendo trovato il dentice ho provato con il persico ed il risultato è stato ottimo!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 600 gr di filetto di pesce persico
– 4 o 5 patate
– olio
– sale
– pepe
– origano
– olive taggiasche

PROCEDIMENTO:

Con l’apposito strumento ho tagliato le patate a fettine sottili

In una teglia ho messo la carta da forno e un filo d’olio

ho disposto le patate una accanto all’altra formando un letto di patate, le ho salate e pepate

ho tagliato il filetto in 4 parti e l’ho posizionato sulle patate, ho aggiunto le olive, il sale, il pepe, l’origano e un filo d’olio

copro i filetti con le restanti patate, aggiunto altro sale, pepe origano e olio

inforno a 200 gradi per circa mezz’ora.

Quando saranno cotti prelevo i singoli filetti prendendo anche le patate delle base e li impiatto.
Bellissimi e buonissimi!

Se volete rimanere aggiornati sulle mie ricette seguitemi sulla mia pagina Facebook 🙂