Caribbean cake

Dovevo preparare una torta per festeggiare il mio cognatino che va all’estero a cercare fortuna, ma non il solito dolcetto, volevo creare un dolce per lui quindi ho pensato di mettere insieme alcuni ingredienti che ama molto ed è uscita fuori questa torta con cioccolato, rum, panna e caffè! Il nome lo ha scelto lui vista la provenienza di questi ingredienti.
Posso dirvi solo una cosa: crea dipendenza!

INGREDIENTI:
Per la base:
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di burro morbido
– 5 uova
– 150 gr di farina
– 2 cucchiai di panna fresca
– 2 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:
– 250 gr di panna fresca
– 3 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiaini di caffè liofilizzato
– Rum

Per decorare:
– 100 gr di cioccolato fondente
– 50 gr panna fresca
– 1 cucchiaino di miele

– 200 gr di panna
– 2 cucchiai zucchero
– 2 cucchiaini di caffè liofilizzato

– confetti al caffè

PROCEDIMENTO:

Ho preparato la base il giorno prima, è la stessa della torta Sacher con un cucchiaino di lievito in più per farla venire più alta, il procedimento lo trovate qui

Una volta che la base è cotta l’ho capovolta su una griglia e l’ho fatta raffreddare per bene.
L’ho tagliata in due e l’ho bagnata con qualche cucchiaio di rum (4 o 5 cucchiai) poi ho preparato il ripieno, in una ciotola ho messo la panna, lo zucchero, il caffè liofilizzato ed ho montato con le fruste elettriche fino a raggiungere una bella consistenza soda.
Ho farcito la torta

Ho coperto con l’altro strato ed ho preparato la glassa.
In un pentolino ho messo la panna e il miele, raggiunto il bollore ho unito il cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzi, ho spento il fuoco e mescolato per bene. In pochi secondi ottengo un composto liscio e cremoso che verso sopra la torta tralasciando i bordi che verranno ricoperti con la panna

Metto in frigo a rassodare un paio d’ore.
trascorso il tempo di riposo monto i restanti 200 gr di panna con zucchero e caffè e con una sac a poche procedo a decorare la torta facendo dei ciuffetti lungo il bordo e sopra la torta, termino con i confetti al caffè.