Muffin al cioccolato con crema zabaione

Avete un mare di uova di Pasqua da smaltire? La maga ha la soluzione per voi!
Anche io nonostante non sia più una bimba mi sono ritrovata con diverse uova di cioccolato al latte per casa e per utilizzarle al meglio ho deciso di fare dei muffin.
Aprendo il frigo per prendere le uova ho visto una mezza bottiglia di vino liquoroso della Cantina Annesanti che avevamo aperto il giorno di Pasqua, ed ho pensato: perchè non farci uno zabaione?!
Naturalmente voi potete farci una normale crema, oppure metterci sopra altri pezzi di cioccolato o lasciarli semplici, saranno buonissimi comunque!

INGREDIENTI:
Per i muffin:
– 100 gr di cioccolato al latte
– 100 gr di burro
– 130 gr di zucchero
– 2 uova
– 200 gr di latte
– 40 gr di cacao
– 250 gr di farina
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale

Per la crema zabaione:
– 6 tuorli
– 220 gr di vino liquoroso (potete usare vin santo, marsala, o qualsiasi altro vino liquoroso)
– 200 gr di zucchero
– 30 gr di amido di mais

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa ho preparato la crema, quindi in un pentolino ho messo a scaldare il vino a fuoco basso, nel frattempo in una ciotola ho messo i tuorli con lo zucchero e li ho sbattuti per bene, poi ho aggiunto l’amido ed ho mescolato di nuovo.

Ho poi aggiungo poco vino per volta mescolando sempre, terminato di aggiungere il vino ho messo il composto sul fuoco ed ho girato fino ad ottenere una bella crema liscia.

Sono andata poi a preparare i muffin, per praticità ho usato il bimby, ma potete usare un comune frullatore oppure una ciotola e una frusta.

Ho messo il cioccolato nel bimby ed ho frullato a vel. 8 per 10 secondi.

Poi ho aggiunto le uova, lo zucchero, il burro ed ho frullato a vel. 4 per 20 secondi, ho aggiunto anche il latte ed ho frullato di nuovo a vel. 4 per 10 secondi.
A questo punto aggiungo le polveri quindi farina, cacao, lievito e sale, frullo ancora a vel. 4 per 20 secondi.
Ne otterrò un bel composto spumoso simile ad una mousse.

Verso un cucchiaio e mezzo circa di composto negli stampi da muffin con il pirottino di carta, mi raccomando non riempiteli molto altrimenti trabordano!