Dolci

Ciaramicola

Buongiorno amici della primavera!
Ci siamo, nonostante tutto la primavera è arrivata e con lei si sta avvicinando la Pasqua.
Quest’anno niente colombe, ho deciso di sperimentare nuove tradizioni, ed ecco a voi la coloratissima Ciaramicola, un dolce tipico pasquale della provincia di Perugia.
Anche se non abito lontano da Perugia non l’ho mai assaggiata quindi non conosco l’originale, ma in rete ho trovato un paio di ricette che ho miscelato a modo mio ed il risultato è stato molto soddisfacente!
Semplice da preparare, l’ideale da regalare a parenti e amici per Pasqua.

INGREDIENTI:
– 3 Tuorli (lasciate da parte gli albumi che servono per la decorazione)
– 1 uovo intero
– 180 gr di zucchero
– 100 gr di burro
– 1 limone
– mezzo bicchiere di Alchermes
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaino di colorante rosso
– 200 gr di farina
– 100 gr di fecola di patate
– 1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa:
– 3 albumi
– 170 gr di zucchero
– 5 gocce di limone
– codine colorate

PROCEDIMENTO:
Faaaaacilissimo!
Potete usare un frullatore o le fruste a mano.
Nella ciotola ho messo le uova e lo zucchero ed ho montato fino a rendere il composto chiaro e spumoso, ho aggiunto il burro morbido, la scorza grattugiata del limone e il suo succo, mezzo bicchiere di Alchermes ed un pizzico di sale. Frullo poi aggiungo il colorante rosso, la farina, la fecola ed il lievito e frullo fino ad ottenere un bel composto rosso

Verso il composto in una teglia a ciambella con carta da forno sul fondo

e inforno a 165° per mezz’ora, fate la prova stecchino prima di tirarla fuori.
Eccola qua cotta

La faccio raffreddare una mezz’ora poi vado a preparare la glassa di copertura, in una ciotola pulita metto gli albumi con le gocce di limone e inizio a montare con le fruste a velocità massima aggiungendo poco zucchero per volta fino ad ottenere una bella meringa consistente.

Tolgo la ciaramicola dalla teglia e la posiziono in un piatto che possa andare anche in forno, distribuisco la glassa bella abbondante sulla ciambella e verso le codine colorate, e inforno di nuovo a 80 gradi per 1 ora.
In realtà è avanzata un pò di glassa, se volete potete metterla in una sac a poche e farci delle meringhe.

Fate raffreddare completamente nel forno spento.

Ed eccola qua, allegra e colorata 🙂