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Cheesecake alle fragole con Cuor di Stevia

Cheesecake alle fragole

Amo molto utilizzare la Stevia, ve ne sarete accorti, avendo una persona diabetica in famiglia è stata inizialmente una necessità, poi è diventata per tutti noi un piacere.

Per chi non la conoscesse ancora, la Stevia Rebaudiana è una pianta erbaceo-arbustiva di piccole dimensioni, è conosciuta da millenni dalle popolazioni sudamericane che essiccata utilizzano come dolcificante.

I suoi principi attivi infatti hanno un potere dolcificante fino a 300 volte superiore allo zucchero comune! Inoltre ha zero calorie e non altera le sue caratteristiche con il calore, è quindi il prodotto ideale per la preparazione di dolci e bevande calde.

Ci sono diverse aziende che da qualche anno commercializzano la Stevia anche in Italia, ed avendole provate quasi tutte posso dirvi che la migliore è sicuramente Dietor Cuor di Stevia.
La Dietor ha pensato di unire il potere dell’estratto di Stevia all’Eritritolo, altro dolcificante naturale che si trova anche nella frutta e nei cibi fermentati, anche lui ha zero calorie.
Potete trovare Dietor Cuor di Stevia nel formato: Bustine da 1 gr, compresse, e sfuso in busta da 150 gr.

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Trovate Dietor anche su Facebook e su Twitter

Passiamo ora alla ricetta che ho pensato di preparare con Dietor Cuor di Stevia, l’estate si avvicina, e solo l’idea di accendere il forno mi fa sudare! Così ho deciso di fare una Cheesecake senza cottura…

INGREDIENTI:
Per la base:
– 200 gr di biscotti integrali
– 100 gr di burro

Per il ripieno:
– 250 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
– 250 gr di ricotta di mucca
– 5 gr di Dietor Cuor di Stevia (in alternativa 5 cucchiai di zucchero normale)
– 3 fogli di colla di pesce
– mezzo bicchiere di latte

Per il topping:
– 300 gr di fragole
– succo di mezzo limone
– 5 gr di Dietor Cuor di Stevia (in alternativa 5 cucchiai di zucchero normale)
– 2 fogli di colla di pesce
– 80 gr di acqua

PROCEDIMENTO:

Preparo la base polverizzando i biscotti nel frullatore

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aggiungo il burro fuso e mescolo bene il composto, lo vado poi a compattare con un cucchiaio nella tortiera

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Metto in frigo a rassodare per circa un’ora.
Trascorso questo tempo preparo il ripieno, per prima cosa metto a bagno la colla di pesce in acqua fredda, poi in una ciotola metto il formaggio spalmabile, la ricotta, e Dietor Cuor di Stevia, mescolo con una frusta per ottenere un composto omogeneo.
In uno pentolino scaldo il latte, quando avrà raggiunto il bollore spengo ed aggiungo la colla di pesce strizzata, mescolo velocemente per farla sciogliere bene.
Verso il latte nella crema, mescolo per far incorporare bene il latte, poi verso il composto sulla base di biscotti

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Metto di nuovo in frigo a rassodare per circa 3 ore.
Preparo poi il topping, metto a bagno i due fogli di colla di pesce, sciacquo le fragole, le taglio grossolanamente e le frullo per qualche secondo insieme al succo di mezzo limone e i 5 gr di Dietor Cuor di Stevia

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scaldo l’acqua in un pentolino, quando ha raggiunto il bollore strizzo la colla di pesce e la sciolgo nell’acqua che verso nelle fragole frullate, mescolo bene e verso il tutto sulla torta.
Metto in frigo a rassodare per almeno un’ora.

Ed eccola qua! Ho decorato con fragole e foglie di menta 🙂

Cheesecake alle fragole
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Buzzoole

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