Tartellette di farro con crema e pesche

Da un’idea di una amica conosciuta su Facebook nascono queste piccole squisitezze alla pesca, ho deciso di utilizzare la farina di farro per renderle più “rustiche”, sono ideali per un buffet estivo, provatele!!!

INGREDIENTI:
Per la base:
– 125 gr di farina di farro
– 125 gr di farina 0
– 1 uovo
– 120 gr di zucchero
– 125 gr di burro
– scorza di mezzo limone
– 1/4 di bacca di vaniglia

Per la crema:
– 250 ml di latte
– 2 tuorli
– 70 gr di zucchero
– 1/4 bacca di vaniglia (oppure mezza bustina di vanillina)
– buccia di limone
– 2 cucchiai (rasi) di maizena

per decorare:
– marmellata di pesche
– 1 pesca

PROCEDIMENTO:
Ho disposto le farine sulla spianatoia ed ho messo al centro tutti gli altri ingredienti

impasto fino ad ottenere un composto bello omogeneo

lo copro con la pellicola e lo metto in frigo a raffreddare.
Nel frattempo preparo la crema, in un pentolino metto i tuorli con lo zucchero, i semini di vaniglia (in questo caso ho utilizzato la vanillina perchè avevo finito la bacca) e un cucchiaio di latte e mescolo con una frusta, aggiungo poi anche la maizena e mescolo di nuovo, in ultimo verso il latte e una buccia di limone intera. Porto sul fuoco e inizio a mescolare.

Mescolo fino a che non si sarà addensata per bene

poi la trasferisco in un piatto e la copro con la pellicola a contatto e la faccio raffreddare.

Tiro fuori l’impasto dal frigo, lo stendo fino a raggiungere uno spessore di circa 3/4 millimetri e ritaglio dei cerchi con un coppa pasta

Posiziono i dischi in uno stampo da muffin

quando avrò riempito tutto lo stampo le metto in frigo a raffreddare per un’altra mezz’ora.
Terminato il tempo di riposo con una forchetta faccio dei buchi sul fondo delle tartellette per non farle gonfiare in cottura e le inforno a 180° per 17/18 minuti, ed eccole appena cotte