Torta di rose con crema al miele e cioccolato

E’ primavera!
Quale occasione migliore per una bella torta di rose?

Era già da tempo che volevo provare la torta di rose ed ho deciso di utilizzare la ricetta della treccia di pan brioche leggermente modificata.
L’ideale per fare bella figura se siete invitati a cena, oppure provatela per la festa della mamma!

INGREDIENTI:
Per il lievitino:
– 70 gr acqua
– 70 gr di farina
– 8 gr di lievito di birra
– mezzo cucchiaino di zucchero

Per l’impasto:
– lievitino
– 150 gr di farina 00
– 150 gr di farina manitoba
– 140 gr di zucchero
– 80 gr di burro
– 80 gr di latte
– 1 uovo
– 5 gocce di aroma di arancia
– 1 pizzico sale

Per la crema al miele:
– 2 tuorli
– 70 gr di miele
– mezza bacca di vaniglia
– 28 gr di farina
– scorza di mezzo limone
– 250 ml di latte

– Gocce di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO:

Inizio preparando il lievitino, in una ciotola metto la farina e lo zucchero, in un bicchiere peso l’acqua poi aggiungo il lievito di birra, lo faccio sciogliere e l’aggiungo alla farina.
Mescolo per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copro con la pellicola e metto a lievitare per un’ora. Se è inverno nel forno spento con la luce accesa.

Nel frattempo preparo la crema al miele, il procedimento lo trovate qui
Una volta pronta la faccio raffreddare con la pellicola a contatto e la lascio da parte.

Quando il lievitino è pronto procedo con l’impasto, nella ciotola dell’impastatrice metto: le farine, il lievitino, lo zucchero, il latte, l’uovo, l’aroma di arancia ed un pizzico di sale

impasto per almeno 15 minuti, poi aggiungo in più riprese il burro morbido ed impasto ancora per 5/10 minuti fino ad ottenere un composto ben incordato e non appiccicoso.
Ungo un pò le mani con il burro e prendo l’impasto tra le mani per formare una palla

La posiziono in una ciotola e la faccio lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione stendo l’impasto sulla spianatoia a formare un rettangolo da circa 60×30

distribuisco uniformemente la crema e le gocce di cioccolato lasciando un bordo vuoto intorno

arrotolo nel senso della lunghezza poi con un coltello ben affilato taglio delle fette da circa 5 cm di altezza che posiziono in una teglia da 30 cm di diametro ricoperta di carta da forno.

Copro con la pellicola e faccio lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.

Quando l’impasto avrà riempito tutta la teglia è il momento di infornare a 180° statico per 25/30 minuti, se dovesse colorirsi troppo in fretta la copro con la carta da forno e continuo la cottura.

Una volta cotta la faccio raffreddare nella teglia poi la estraggo con la carta da forno e la posiziono su un piatto da portata. 🙂
Bellissima e buonissima! L’ideale sarebbe prepararla la mattina o primo pomeriggio per gustarla la sera.