Pasta frolla

Buongiorno amici e buon inizio settimana!
Oggi vi presento una ricetta base della pasticceria italiana, la pasta frolla, ed in particolare la cosidetta “pasta frolla Milano”.
La particolarità di questa frolla è l’equilibrio tra gli ingredienti che consiste nell’utilizzare burro e zucchero in percetuale pari al 50% del peso della farina, io la considero perfetta!

INGREDIENTI:
– 500 gr di farina 0
– 250 gr di zucchero
– 250 gr di burro
– 100 gr di uova (circa 2)
– scorza grattugiata di mezzo limone
– mezza bacca di vaniglia
– 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Semplicissimo!
Metto la farina a fontana sulla spianatoia, al centro metto lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero il limone grattugiato, i semini di vaniglia, ed il sale

inizio ad impastare al centro ed unisco poca farina per volta fino a quando l’avrò incorporata tutta, è molto importante lavorare poco la frolla così da non far formare il glutine, quindi appena ho incorporato tutta la farina formo una palla, la avvolgo nella pellicola e la metto in frigo a riposare almeno mezz’ora prima di utilizzarla.

Con questo tipo di frolla potete fare tutte le ricette che volete, qui ve ne indico qualcuna:

– Fiori di frolla
– Crostata ricotta e amarene
– Crostata crema e cioccolato
– Medaglioni al cioccolato

Oppure una classica crostata alla marmellata! 🙂

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