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Pasta frolla

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Buongiorno amici e buon inizio settimana!
Oggi vi presento una ricetta base della pasticceria italiana, la pasta frolla, ed in particolare la cosidetta “pasta frolla Milano”.
La particolarità di questa frolla è l’equilibrio tra gli ingredienti che consiste nell’utilizzare burro e zucchero in percetuale pari al 50% del peso della farina, io la considero perfetta!

INGREDIENTI:
– 500 gr di farina 0
– 250 gr di zucchero
– 250 gr di burro
– 100 gr di uova (circa 2)
– scorza grattugiata di mezzo limone
– mezza bacca di vaniglia
– 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Semplicissimo!
Metto la farina a fontana sulla spianatoia, al centro metto lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero il limone grattugiato, i semini di vaniglia, ed il sale

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inizio ad impastare al centro ed unisco poca farina per volta fino a quando l’avrò incorporata tutta, è molto importante lavorare poco la frolla così da non far formare il glutine, quindi appena ho incorporato tutta la farina formo una palla, la avvolgo nella pellicola e la metto in frigo a riposare almeno mezz’ora prima di utilizzarla.

Con questo tipo di frolla potete fare tutte le ricette che volete, qui ve ne indico qualcuna:

Fiori di frolla
Crostata ricotta e amarene
Crostata crema e cioccolato
Medaglioni al cioccolato

Oppure una classica crostata alla marmellata! 🙂

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1 Comment

  • Reply
    Crostata crumble di more - La Maga in Cucina
    2 Agosto 2017 at 16:30

    […] e metto a riposare in frigo. Vado poi a preparare la frolla come di consueto, qui trovate il procedimento, formo una palla che ricopro con pellicola e metto a riposare in […]

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