Marmellata di fragole

Si lo so, si dovrebbe dire confettura perchè la marmellata è solo di agrumi, ma ormai questo termine è diventato di uso comune, a casa nostra si è sempre chiamata marmellata 🙂

Oggi vi presento quella di fragole, erano anni che mi ripromettevo di rifarla, ma non ho trovato mai la frutta giusta, quest’anno nonostante la cattiva stagione ho trovato delle belle fragole saporite e sono riuscita a farla.

INGREDIENTI:
– 2 Kg di fragole pulite
– 1 kg di zucchero
– 1 limone

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tolgo il picciolo e le metto a bagno in acqua fresca.
Scolo, le taglio grossolanamente in quattro parti e le metto in una pentola capiente

Aggiungo il succo di limone e lo zucchero e porto sul fuoco, faccio cuocere girando spesso per circa 45 minuti, nel frattempo sterilizzo i barattoli.
Quando inizia a formarsi la schiuma in superficie

è il momento di frullare con il frullatore ad immersione, decidete voi se frullarla grossolanamente per lasciare qualche pezzo o più omogeneamente.

Metto di nuovo sul fuoco e cuocio per un’altra ora circa, fate la prova piattino per vedere la consistenza.
Una volta pronta la invaso subito, tappo e capovolgo per formare il sottovuoto.