Moscardini in umido

Buongiorno amici dell’estate!
Estate uguale sole, mare, pesce, quindi oggi vi presento un secondo di pesce molto sfizioso, i moscardini in umido.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 500 gr di Moscardini
– Olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– mezzo bicchiere di vino bianco
– sale
– 300 gr di passata di pomodoro
– 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
– 10/15 olive nere
– un mazzetto di prezzemolo
– pane tostato

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa pulisco i moscardini eliminando la sacca interna, nel mio caso erano già puliti quindi li ho solo sciacquati.

In una padella metto l’olio, il peperoncino e l’aglio, faccio soffriggere qualche istante poi verso i moscardini, faccio cuocere qualche minuto e quando cambiano colore sfumo con il vino bianco

Quando il vino bianco sarà evaporato verso la passata di pomodoro e il triplo concentrato sciolto in mezzo bicchiere d’acqua.

Copro e faccio cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, poi verso le olive nere e faccio cuocere ancora 10 minuti, a fine cottura aggiungo il prezzemolo tritato.

Posso servire subito, ma ancora meglio è prepararli in anticipo per poi riscaldarli così si insaporiranno ancora di più, buonissimi!

Servo accompagnati da fette di pane tostato.