Quiche pollo e peperoni

Amici delle torte salate buongiorno!
Con l’accoppiata pollo e peperoni non si sbaglia mai, e quando mia madre mi ha detto di aver visto sul suo programma preferito “è sempre mezzogiorno” una torta salata con pollo e peperoni sono andata subito a cercarla per rifarla.
Facile facile e si può preparare con gli avanzi del pollo arrosto.

INGREDIENTI:
– Petto di pollo o avanzi di pollo arrosto
– 350 gr di ricotta
– 2 uova
– 50 gr di parmigiano grattugiato
– sale
– pepe
– 1 peperone grande
– cipolla
– olio extravergine di oliva
– 1 rotolo di pasta sfoglia

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa taglio i peperoni (in questo caso ne ho messo mezzo giallo e mezzo rosso) a striscioline e li metto in una padella con un filo d’olio, cipolla, sale e pepe, li faccio cuocere giusto 10 minuti.

Se avete il pollo avanzato vi basterà tagliarlo a cubetti, in alternativa potete cuocere in padella delle fettine di petto di pollo e tagliarle a listarelle.

In una ciotola metto la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e pepe e mescolo a formare una crema

aggiungo il pollo a cubetti e i peperoni lasciando da parte qualche strisciolina per la decorazione.
Rivesto una teglia rotonda con la pasta sfoglia, verso il composto al suo interno e decoro con i peperoni