Amici dei biscotti buongiorno!
Oggi un biscotto un pò inventato, una via di mezzo tra un crinkle cookies e un biscotto morbido alle mele, prendendo spunto da diverse ricette on line ne è uscito un croccantissimo e gustoso biscotto alle mele a cui nessuno può resistere! Da provare assolutamente, sono anche senza glutine!
INGREDIENTI:
– 1 Uovo
– 80 gr di olio extravergine di oliva
– 70 gr di zucchero
– 1 pizzico di sale
– scorza di mezzo limone
– 60 gr di latte
– 50 gr di fecola di patate
– 60 gr di farina di mandorle
– cannella mezzo cucchiaino
– 2 cucchiaini di lievito per dolci
– 30 gr di pinoli
– 50 gr di uvetta
– 2 mele
– succo di limone
per decorare:
– zucchero semolato
– zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Semplicissimo! Per prima cosa taglio le mele a piccoli cubetti e le bagno con il succo di limone.
In una ciotola metto l’uovo, lo zucchero, l’olio, il sale, la scorza di limone, e il latte e frullo con le fruste elettriche, aggiungo poi le polveri quindi fecola di patate, cannella, farina di mandorle, lievito e frullo ancora.
a questo punto aggiungo le mele, l’uvetta e i pinoli
mescolo con un cucchiaio e poi vado a formare i biscotti.
Metto lo zucchero semolato in un piattino e lo zucchero a velo in un altro.
Con l’aiuto del cucchiaio (l’impasto sarà molto molle) prendo una pallina di impasto (circa mezzo cucchiaio) e lo verso nello zucchero semolato come ad infarinare una polpetta, passo poi la pallina anche nello zucchero a velo e lo dispongo nella teglia con carta da forno sul fondo.
In questa foto vedete il biscotto sulla teglia antiaderente, ma non ve lo consiglio, lo zucchero si attacca, meglio la carta da forno.
Inforno a 180° per circa 15/20 minuti finchè saranno dorati.
Buonissimi! Si mantengono 2 o 3 giorni, ma finiranno prima 😉
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