Piadine sfogliate all’olio di oliva

Oggi vi presento la ricetta perfetta per le piadine sfogliate! Negli anni ne ho provate tante fino a quando mi sono imbattuta nella ricetta di Francesca del blog “Creando si impara” qui trovate l’originale, io la trovo perfetta e penso che non la abbandonerò più! Ho apportato giusto un paio di modifiche alla sua ricetta…

INGRENDIENTI per 4 piadine:
– 200 gr di farina 0
– la punta di un cucchiaino di lievito madre essiccato (oppure un grammo di lievito di birra)
– 15 gr di olio di oliva
– 1 pizzico di sale
– 100 gr di acqua
– olio per sfogliare
per il ripieno:
– 200 gr di petto di pollo
– 50 gr di mais
– 30 gr di maionese allo yogurt
– insalata

PROCEDIMENTO:
Per praticità ho usato l’impastatrice, ma potete benissimo farlo a mano.
Nella ciotola ho messo la farina, l’olio, il lievito ed ho iniziato ad impastare aggiungendo poca acqua per volta, in ultimo metto anche il sale, impasto fino a formare un panetto liscio e morbido.

Divido l’impasto in 4 parti, formo delle palline e le lascio riposare coperte con pellicola per circa mezz’ora.

Nel frattempo cuocio il petto di pollo alla griglia senza aggiunta di olio, mettendo giusto un pizzico di sale.

Trascorsa la mezz’ora di riposo stendo una pallina per volta, verso l’olio e lo spennello su tutta la superficie

Arrotolo la piadina su se stessa

poi arrotolo di nuovo a formare una girandola

Le lascio riposare sempre coperte altri 10 minuti.

Nel frattempo sciacquo il mais e lo unisco alla maionese per formare il condimento della piadina.

trascorsi i dieci minuti metto a scaldare una padella antiaderente e stendo con l’aiuto della farina le girandole di pasta, fino a formare un sottile strato