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Piadine sfogliate all’olio di oliva

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Oggi vi presento la ricetta perfetta per le piadine sfogliate! Negli anni ne ho provate tante fino a quando mi sono imbattuta nella ricetta di Francesca del blog “Creando si impara” qui trovate l’originale, io la trovo perfetta e penso che non la abbandonerò più! Ho apportato giusto un paio di modifiche alla sua ricetta…

INGRENDIENTI per 4 piadine:
– 200 gr di farina 0
– la punta di un cucchiaino di lievito madre essiccato (oppure un grammo di lievito di birra)
– 15 gr di olio di oliva
– 1 pizzico di sale
– 100 gr di acqua
– olio per sfogliare
per il ripieno:
– 200 gr di petto di pollo
– 50 gr di mais
– 30 gr di maionese allo yogurt
– insalata

PROCEDIMENTO:
Per praticità ho usato l’impastatrice, ma potete benissimo farlo a mano.
Nella ciotola ho messo la farina, l’olio, il lievito ed ho iniziato ad impastare aggiungendo poca acqua per volta, in ultimo metto anche il sale, impasto fino a formare un panetto liscio e morbido.

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Divido l’impasto in 4 parti, formo delle palline e le lascio riposare coperte con pellicola per circa mezz’ora.

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Nel frattempo cuocio il petto di pollo alla griglia senza aggiunta di olio, mettendo giusto un pizzico di sale.

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Trascorsa la mezz’ora di riposo stendo una pallina per volta, verso l’olio e lo spennello su tutta la superficie

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Arrotolo la piadina su se stessa

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poi arrotolo di nuovo a formare una girandola

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Le lascio riposare sempre coperte altri 10 minuti.

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Nel frattempo sciacquo il mais e lo unisco alla maionese per formare il condimento della piadina.

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trascorsi i dieci minuti metto a scaldare una padella antiaderente e stendo con l’aiuto della farina le girandole di pasta, fino a formare un sottile strato

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La metto nella padella e la faccio cuocere un paio di minuti per lato (bucate la superficie con una forchetta)

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Quando saranno cotte le condisco a piacere, io ho messo la maionese sul fondo, poi il pollo e l’insalata ed ho arrotolato la piadina

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Naturalmente potete condirla come volete, con prosciutto e formaggio oppure stracchino e rucola, sbizzarritevi!
Sono ottime provatele!!! 😀

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2 Comments

  • Reply
    Piadina Romagnola Foodblog
    31 Maggio 2015 at 14:43

    Bella questa alternativa. Complimenti anche per le foto.

    • Reply
      lamagaincucina
      1 Giugno 2015 at 8:06

      Grazie è un onore!!!

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