Questa ricetta fa parte della Settimana della Zucca.
L’arrosto di maiale è un piatto molto versatile perchè si abbina bene ai sapori più diversi, e non ci si può sbagliare con la cottura come con la carne di vitello, perchè il maiale secondo me più lo cuoci e meglio è!
Oggi vi presento la versione con zucca e mela 🙂
INGREDIENTI per 6 persone:
– 1,3 kg di arista di maiale
– 300 gr di zucca
– 1 mela
– olio
– mezza carota
– mezza cipolla
– una costa di sedano
– salvia
– rosmarino
– 1 dado
– peperoncino
– 1 bicchiere d’acqua
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa taglio la zucca e la mela a dadini
In una pentola capiente (io purtroppo ho solo questa di vetro, ma speriamo che babbo natale si ricordi che necessito di una pentola da arrosto) metto l’olio, il trito di sedano carota e cipolla e lo faccio soffriggere un attimo.
Aggiungo la carne
e la faccio cuocere a fuoco vivace qualche minuto per lato, poi aggiungo la zucca, la mela, il dado, la salvia, il rosmarino, il peperoncino e l’acqua.
Faccio cuocere per circa 1 ora e 40 minuti (io seguo la regola di un’ora ogni kg di carne) ed eccolo qua!
Quando sarà freddo lo tolgo dalla rete e lo taglio a fettine sottili, poi con un frullatore ad immersione frullo il contenuto della pentola per formare una crema che andrò a riscaldare e versare sulle fette di arrosto.
L’ho servito con una patata lessa tagliata a fette.
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