Ciambellone al formaggio

Buongiorno amici,
nonostante tutto la Pasqua sta arrivando e non vogliamo trovarci impreparati, quest’anno visto il brutto periodo che stiamo vivendo niente ricette complicate, ho rispolverato questo buonissimo ciambellone al formaggio che fa sempre mia madre rendendolo più soffice facendo un mix di ricette tra quella di mamma e quella della mia amica Claudia del blog “In cucina con Claudia”.

INGREDIENTI:
– 3 Uova
– 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
– 1 bicchiere di latte
– 2 bustine di lievito per torte salate
– 400 gr di farina 00
– 100 gr di parmigiano grattugiato
– 100 gr di pecorino grattugiato
– 3 prese di sale
– pepe qb
– 70 gr di caciotta di mucca
– 70 gr di pecorino fresco

PROCEDIMENTO:
Facilissimo!
Potete usare un mixer o le fruste elettriche, nella ciotola metto le uova, l’olio, e il latte e frullo qualche secondo.
Aggiungo il lievito, la farina, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il sale, il pepe e frullo ancora.

A questo punto taglio a cubetti la caciotta ed il pecorino

e li aggiungo all’impasto incorporandoli con una spatola a mano.
Ungo per bene uno stampo a ciambella e ci verso il composto.

Inforno a 180° per circa 40 minuti, dopo i primi 20 minuti di cottura copritelo con un foglio di carta da forno così da non bruciarlo troppo in superficie.

Facile e gustosissimo, l’ideale è accompagnarlo con gli affettati per un fantastico aperitivo o per la tradizionale colazione di Pasqua. 🙂