Pizza di formaggio

C’è odore di primavera nell’aria! Più che altro sento odore di pizza di formaggio per casa 😀
Ieri infatti, insieme agli amici di “Cuciniamo insieme” abbiamo preparato in contemporanea da diverse cucine d’Italia la pizza di formaggio seguendo la ricetta di Claudia.
Ognuno di noi ha proposto qualche variante al tema, l’originale la trovate qui

INGREDIENTI:
Per la biga:
– 100 gr di farina 00
– 100 gr di acqua tiepida
– 15 gr di lievito madre essiccato (oppure mezzo cubetto di lievito di birra)
– mezzo cucchiaino di zucchero

Per l’impasto:
– 350 gr di farina 00
– 3 uova
– 50 ml di olio di oliva
– 30 gr di strutto
– 1 cucchiaino di sale
– pepe q.b.
– 70 gr di pecorino grattugiato
– 70 gr di parmigiano grattugiato
– 20 gr di pecorino a cubetti
– 40 gr di galbanino a cubetti

– 1 stampo per panettone da 1 kg

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo la biga quindi impasto la farina l’acqua lo zucchero e il lievito e la metto a lievitare nel forno spento per circa un’ora.
Trascorso questo tempo la biga sarà cresciuta e la metto nella ciotola dell’impastatrice

aggiungo anche la farina, l’olio, le uova, il pepe, i formaggi grattugiati e inizio ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

a questo punto aggiungo lo strutto, il sale ed in ultimo il formaggio a cubetti.
Impasto ancora qualche minuto, poi trasferisco l’impasto su una spianatoia, formo una palla e la posiziono nello stampo per panettone da 1 kg.

Pongo a lievitare nel forno spento con un pentolino di acqua bollente sul fondo per circa 3 ore, dovrà raggiungere circa un centimetro dal bordo.

Terminata la lievitazione tolgo lo stampo dal forno e lo accendo a 180° statico, giunto a temperatura inforno per 45/50 minuti.
Fare la prova stecchino prima di tirarla fuori (con uno stecchino lungo)
L’ho fatta raffreddare una mezz’ora poi ho strappato lo stampo di carta, vi consiglio di aspettare 3 o 4 ore prima di tagliarla altrimenti si rompe tutta.

Ottima ricetta, grazie Claudia!! 🙂