Zuppa di ceci e funghi porcini

L’autunno è alle porte e con il brutto tempo di ieri sera una zuppa ci stava proprio bene.

INGREDIENTI per 2 persone:

– 1 barattolo di ceci
– funghi porcini secchi a piacere
– mezzo dado ai funghi porcini
– olio
– cipolla
– rosmarino
– pasta all’uovo (facoltativa)

PROCEDIMENTO:

Metto l’olio, la cipolla e il rosmarino (io lo taglio a pezzetti piccoli con le forbici perchè mi da fastidio trovarlo intero) in una pentola possibilmente di coccio e faccio soffriggere per alcuni minuti

Sciaquo i ceci e li metto nella pentola, aggiungo i funghi porcini precedentemente ammollati in acqua calda, mezzo dado, e 3 o 4 bicchieri d’acqua

Faccio cuocere per circa quaranta minuti, passato questo tempo se volete potete dare una frullata con un frullatore ad immersione per renderla più densa

A questo punto aggiungo la pasta all’uovo e continuo a cuocere girando spesso finchè la pasta non sarà cotta.
Eccola impiattata con crostino di pane

è molto saporita e salutare 🙂