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Crackers integrali con farro soffiato

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Siete alla ricerca di uno stuzzichino senza rimpianti?
Ecco la risposta della Maga, Crackers integrali con farro soffiato!
Se avete in casa il lievito madre potete utilizzare gli esuberi per questi splendidi Crackers, altrimenti potete aumentare le quantità di farina e acqua e sostituire il lievito madre con pochissimo lievito di birra, per praticità vi indicherò le dosi sia con lievito madre che senza.
Ricetta ispirata dal blog “Il gaio mondo di Gaia”, qui trovate l’originale.

INGREDIENTI SE AVETE IL LIEVITO MADRE:
– 100 gr di esubero di lievito madre
– 100 gr di acqua (circa)
– 50 gr di farina integrale
– 50 gr di farina 0
– 100 gr di farina di riso
– 50 gr di olio
– 50 gr di farro soffiato (oppure riso soffiato)
– 1 cucchiaino di sale

INGREDIENTI SE NON AVETE IL LIEVITO MADRE:
– 120 gr di farina 0
– 50 gr di farina integrale
– 100 gr di farina di riso
– 130 gr di acqua (circa)
– 1 grammo di lievito di birra
– 50 gr di olio
– 50 gr di farro soffiato (oppure riso soffiato)
– 1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO:
Per questa ricetta ho utilizzato il farro soffiato della Azienda Agricola Dolci Giuseppina con cui collaboro, se siete interessati ad acquistarlo lo trovate qui, altrimenti potete sostituirlo con riso soffiato comune.

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Nella ciotola dell’impastatrice ho messo il lievito madre tagliato a pezzetti e l’acqua e l’ho fatto sciogliere, se utilizzate il lievito di birra il procedimento è lo stesso.
Poi ho aggiunto l’olio, le farine, il sale, il farro soffiato ed ho impastato fino ad ottenere un bel panetto omogeneo, se necessario aggiungete altra acqua.

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Formo una bella palla e la metto a riposare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mezz’ora.
Trascorso il riposo ritaglio un foglio di carta da forno delle stesse dimensioni della leccarda del forno e ci stendo sopra l’impasto.

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Con una rotella da pizza ritaglio dei rettangoli più o meno uguali

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trasferisco la carta da forno sulla teglia e verso un filo d’olio ed un pizzico di sale sui Crackers, non dovrò distanziarli perchè poi si staccheranno da soli.
Inforno a 180° per circa 15 minuti, dovranno risultare ben coloriti.

Ed eccoli qua, pronti da gustare ad ogni occasione, sono un ottimo spezza fame!

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Crackers 2
Crackers 3

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