Arista di maiale con mele e miele

L’arista di maiale è la carne che preferisco cucinare per tutta una serie di motivi, prima di tutto non ti devi preoccupare di sbagliare i tempi di cottura perchè più la cuoci e meglio è! Si può fare sia in forno che in pentola, è una carne generalmente magra, e si abbina a molti sapori diversi.
Oggi vi presento la versione con le mele e miele, veramente gustosa e diversa dal solito.
Questa ricetta è stata presentata a Novelliamo.

Se volete qui c’è la registrazione della mia intervista a Radio Soppalco in cui spiego questa ricetta

INGREDIENTI per 5 persone:
– 1 kg di arista di maiale
– olio
– sedano, carota, cipolla
– rosmarino
– salvia
– 1 dado
– 1 mela golden
– 1 cucchiaio di miele millefiori

PROCEDIMENTO:

In una pentola capiente metto l’olio, il sedano, la carota e la cipolla tritati e soffriggo alcuni minuti

aggiungo la carne, il rosmarino, e la salvia e faccio cuocere qualche minuto per lato

poi aggiungo il dado, mezzo bicchiere d’acqua e la mela tagliata a cubetti e continuo la cottura per circa un’ora (quando è necessario aggiungere poca acqua per volta).
A fine cottura versare un cucchiaio di miele sopra la carne e cuocere ancora qualche minuto in modo che si sciolga.

Vi consiglio di cuocerlo il giorno prima o la mattina per la sera perchè prima di tagliarlo dovrà essere ben freddo.
Una volta freddo, ho tolto la rete e l’ho tagliato a fettine sottili, ho frullato il fondo di cottura e l’ho versato sopra le fettine.

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