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Arista di maiale con mele e miele

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L’arista di maiale è la carne che preferisco cucinare per tutta una serie di motivi, prima di tutto non ti devi preoccupare di sbagliare i tempi di cottura perchè più la cuoci e meglio è! Si può fare sia in forno che in pentola, è una carne generalmente magra, e si abbina a molti sapori diversi.
Oggi vi presento la versione con le mele e miele, veramente gustosa e diversa dal solito.
Questa ricetta è stata presentata a Novelliamo.

Se volete qui c’è la registrazione della mia intervista a Radio Soppalco in cui spiego questa ricetta

INGREDIENTI per 5 persone:
– 1 kg di arista di maiale
– olio
– sedano, carota, cipolla
– rosmarino
– salvia
– 1 dado
– 1 mela golden
– 1 cucchiaio di miele millefiori

PROCEDIMENTO:

In una pentola capiente metto l’olio, il sedano, la carota e la cipolla tritati e soffriggo alcuni minuti

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aggiungo la carne, il rosmarino, e la salvia e faccio cuocere qualche minuto per lato

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poi aggiungo il dado, mezzo bicchiere d’acqua e la mela tagliata a cubetti e continuo la cottura per circa un’ora (quando è necessario aggiungere poca acqua per volta).
A fine cottura versare un cucchiaio di miele sopra la carne e cuocere ancora qualche minuto in modo che si sciolga.

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Vi consiglio di cuocerlo il giorno prima o la mattina per la sera perchè prima di tagliarlo dovrà essere ben freddo.
Una volta freddo, ho tolto la rete e l’ho tagliato a fettine sottili, ho frullato il fondo di cottura e l’ho versato sopra le fettine.

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4 Comments

  • Reply
    tizyart
    2 Dicembre 2014 at 18:31

    Ciao vorrei chiederti posso farla in pentola a pressione???
    Grazie.tiziana.

    • Reply
      lamagaincucina
      3 Dicembre 2014 at 10:03

      Ciao Tiziana, si penso che puoi farlo anche nella pentola a pressione, io la uso molto poco in realtà giusto per il brodo, ma se sei pratica del suo utilizzo puoi cuocerla alla metà del tempo!

      • Reply
        Tiziana
        13 Gennaio 2015 at 12:51

        Grazie mille della ricetta in pentola a pressione è venuta benissimo, morbida e succosa devvaro una grande bella ricettina.
        Saluti e baci tiziana

        • Reply
          lamagaincucina
          13 Gennaio 2015 at 14:38

          Ne sono felicissima! Grazie di averlo comunicato 🙂

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