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Ciambelline grasse

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Lo so cosa state pensando… sembrano dei panini e non ciambelline 🙁 il fatto è che le ho fatte piccole e in cottura sono cresciute troppo! Ma sono squisite, dovete provarle!!! Magari fatele un pò più grandi così rimane la forma della ciambella…. 🙂

INGREDIENTI:
– 500 gr di farina 00
– 50 gr di strutto
– 25 gr di lievito madre essiccato (oppure 3/4 di un cubetto di lievito di birra)
– 300 ml di acqua tiepida
– 2 pizzichi di zucchero
– 10 gr di sale
– 25 gr di parmigiano grattugiato
– 25 gr di pecorino grattugiato
– 100 gr di prosciutto a cubetti
– 50 gr di pecorino a cubetti

PROCEDIMENTO:
Metto tutti gli ingredienti nella macchina del pane (oppure nell’impastatrice, o in una ciotola se impastate a mano)

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e avvio il programma impasto e lievitazione.
Se lo fate a mano, impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo poi mettete a lievitare nel forno spento per un’ora.
Trascorso il tempo di lievitazione metto il composto su una spianatoia e lo impasto qualche minuto a mano.

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Formo le ciambelline e le posiziono su una teglia da forno

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e le faccio lievitare ancora una mezz’ora, poi accendo il forno a 200° e le inforno per 12/15 minuti.
Eccole appena uscite dal forno

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In cottura sono cresciute un pò troppo ed è sparita la forma a ciambella, la prossima volta le farò più grandi, comunque sono buonissime, soffici e saporite! l’ideale per un buffet o un aperitivo. 🙂

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