Castagnole di nonna Pina

Domani è martedì grasso!!!
Non c’è carnevale senza castagnole, quindi ieri le ho preparate seguendo la ricetta di mia nonna, provatele, rimangono sofficissime anche nei giorni successivi grazie alla ricotta nell’impasto.

INGREDIENTI:
– 2 uova
– 150 gr di ricotta
– 50 gr di burro
– mezza bustina di lievito
– mezza bacca di vaniglia
– 4 cucchiai di zucchero
– la buccia grattugiata di mezzo limone
– 350 gr circa di farina

per friggere:
– olio di girasole

per decorare:
– zucchero
– Alchermes

PROCEDIMENTO:

Nonna le impasta a mano, ma io per praticità ho messo tutti gli ingredienti nella ciotola del bimby e ho impastato per 40 secondi vel. 4. Ho ottenuto un impasto simile ad una frolla, ma molto più morbido.

preparo l’olio nella pentola per friggere e nel frattempo formo le castagnole. Ho tagliato una parte di impasto, ho formato un rotolino poi taglio con il coltello piccoli pezzi tipo gnocchi (vi consiglio di non farli molto grandi altrimenti l’interno rimane crudo)

ho formato delle palline

appena l’olio arriva a temperatura (fare la prova stecchino) inizio a friggerle 4 o 5 per volta

appena avranno preso colore le scolo su carta assorbente, poi le passo nello zucchero e in ultimo le spruzzo con un pò di Alchermes.
L’Alchermes è una mia aggiunta, nel paese di mia nonna non si usa 🙂
Buon Carnevale!!!

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