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Hamburger vegano di roveja

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Buongiorno amici!!!
L’idea di creare una ricetta vegana mi spaventava un pò, non sono molto ferrata sull’argomento, ma voi sapete che amo le sfide!
Avete mai sentito parlare di Roveja?

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E’ un legume molto antico simile ad un pisello selvatico che si coltiva quasi esclusivamente nel centro Italia, il sapore è una via di mezzo tra le fave e i piselli, ricco di fosforo, potassio e vitamiba B1.
Se volete provarlo potete acquistarlo on line qui.

INGREDIENTI Per 6 hamburger:
– 150 gr di Roveja Azienda Agricola Dolci Giuseppina
– olio extravergine di oliva
– mezza costa di sedano
– mezza cipolla
– mezza carota
– sale
– peperoncino
– 1 patata (circa 100 gr)
– pane grattato
– panini da hamburger
maionese vegana
– 1 pomodoro
– insalata mista

PROCEDIMENTO:
Se pensate che sia un fastfood vi sbagliate di grosso 🙂 occorre infatti mettere in ammollo la roveja un giorno prima.

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Il giorno seguente procedo alla cottura, in una pentola metto un filo d’olio e sedano carota e cipolla tritati, faccio soffriggere qualche istante poi aggiungo la roveja scolata e sciacquata ed un bicchiere d’acqua pulita.

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La cottura delle roveja è abbastanza lunga quindi armatevi di pazienza, a me ci sono volute circa 2 ore e mezza aggiungendo altra acqua durante la cottura, alla fine si dovrà schiacciare facilmente con un cucchiaio e l’acqua si dovrà asciugare. Naturalmente è un’operazione che potete fare anche in anticipo.

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Nel frattempo lesso la patata e preparo la maionese vegana, se non la trovate al negozio non disperate! E’ facilissima da fare, la trovate qui.

Quando la roveja è cotta la faccio intiepidire un pò poi verso tutto nel frullatore insieme alla patata lessa un filo d’olio e qualche pizzico di sale

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frullo il tutto fino ad ottenere un bel composto morbido, se dovesse risultare troppo molle aggiungo una manciata di pane grattato.

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Preparo un piatto con il pane grattato poi prendo una cucchiaiata di roveja e la posiziono sul piatto con il pane

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con l’aiuto del pane grattato formo l’hamburger, l’impasto è abbastanza morbido quindi bisogna essere delicati 🙂 e li posiziono su una teglia da forno

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verso sopra un filo d’olio e cuocio a 200 gradi per circa 10/15 minuti.
Una volta cotti taglio il panino e lo tosto qualche istante in una padella, io ho utilizzato questi panini ai 5 cereali che ho trovato dal mio panettiere, ma anche quelli bianchi classici vanno benissimo.

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Vado poi a comporre il mio panino!!!! 😀
stendo uno strato di maionese alla base

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2 fettine di pomodoro sottili, qualche foglia di insalata ed il mio hamburger di roveja

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poi ancora pomodori insalata ed altra maionese

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chiudo il tutto e mangio subito!!!!
Sono molto soddisfatta di questa ricetta perchè neanche io credevo che la roveja fosse così versatile! Ve lo consiglio vivamente, io me ne sono mangiati 2! 😀

Hamburger 1
hamburger 4
hamburger 2

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