Crema pasticcera

Buongiorno amici! Per alcuni sarà un post scontato, ma visto che me lo hanno richiesto eccovi la ricetta della mia crema pasticcera…

INGREDIENTI:
– 500 ml di latte intero
– 3 tuorli
– 130 gr di zucchero
– 3 cucchiai di farina
– mezza bacca di vaniglia
– 1 striscia di scorza intera di limone

PROCEDIMENTO:
Io utilizzo la tecnica a freddo poichè preferisco girare qualche minuto in più ed ottenere una crema bella liscia che fare tutto di corsa e rischiare di farla impazzire.
In un pentolino metto i tuorli, lo zucchero, ed i semini di vaniglia, mescolo per bene poi aggiungo qualche goccio di latte e la farina, mescolo ancora con la frusta, poi verso il latte, ed aggiungo la scorza di limone intera e la bacca a cui avevo tolto i semini.

Sposto la pentola sul fuoco e mescolo sempre in senso orario fino a quando non si sarà rappresa, ci vorranno circa 15/20 minuti.

Una volta cotta verso la crema in un contenitore e la faccio raffreddare con la pellicola a contatto così da non far formare uno strato più compatto in superficie.

VARIANTE AL CIOCCOLATO: per fare la crema al cioccolato basterà omettere la scorza di limone e quando la crema è pronta, toglietela dal fuoco e aggiungete 20 o 30 grammi di cioccolato fondente, mescolare velocemente per farla sciogliere e coprire sempre con la pellicola a contatto.

Ed eccola pronta per farcire tutte le torte possibili!