Torta di farro e uvetta

Avete mai pensato di utilizzare il farro per un dolce?!
Se amate la torta di riso dovete assolutamente provarla, il sapore più spiccato e “integrale” del farro dona a questa torta una particolarità unica, già da tempo avevo in mente di usarlo in un dolce, oltre che sottoforma di farina, anche a chicchi interi, e così domenica scorsa mi sono messa all’opera…
INGREDIENTI:
– 250 gr di farro
– 750 gr di latte
– scorza di mezzo limone
– scorza di mezza arancia
– 1 stecca di cannella
– 3 uova
– 180 gr di zucchero
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
– 50 gr di burro
– 60 gr di uvetta
– Rum
– 50 gr di farina 00
– mezza bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:
In una pentola metto il latte insieme alla stecca di cannella e la scorza di limone e arancia, potete grattugiarla oppure tagliarla a fettine e poi toglierla alla fine.

Quando il latte bolle verso il farro, mescolo spesso e lo porto a cottura, se il latte dovesse asciugarsi troppo presto aggiungetene ancora qualche goccia fino a quando il farro sarà bello morbido tipo un risotto, ci vorranno 15/20 minuti.

Lo trasferisco in una ciotola, tolgo le scorze e la stecca di cannella e lo faccio raffreddare completamente, nel frattempo metto a bagno l’uvetta con il rum

Quando il farro si sarà completamente raffreddato aggiungo le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, la cannella in polvere ed il burro fuso (qui ho fatto doppia dose)

Mescolo per bene con una frusta poi aggiungo la farina ed il lievito per dolci, amalgamo per bene poi strizzo l’uvetta e la aggiungo al composto.

Bagno un foglio di carta da forno, ci rivesto una tortiera da 24 cm di diametro e verso il composto di farro

Inforno a 180° per circa 50 minuti, dovrà ben colorirsi in superficie.

La faccio raffreddare completamente poi la trasferisco su un piatto da portata e la metto in frigo fino al momento di servirla, prima di tagliare le fette la spolverizzo con lo zucchero a velo.
Buonissima!!!!!!!!!!!!

Vi consiglio di conservarla in frigo, soprattutto in estate 🙂