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Panini al latte

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Buongiorno!!!
Finalmente riesco a pubblicare la ricetta dei miei panini al latte, era da tanto che volevo farlo, ma non riuscivo mai a fare le foto, ieri in occasione del compleanno del mio nipotino sono riuscita a fotografarli, il compleanno era a tema “tartarughe ninja” quindi i panini sono verdi 🙂 naturalmente si possono fare anche bianchi, andiamo a vedere come si preparano…

INGREDIENTI per circa 30 panini da buffet:
– 300 gr di farina 00
– 200 gr di farina manitoba
– 100 gr di acqua tiepida
– 200 gr di latte
– 1 tuorlo d’uovo
– 25 gr di lievito di birra
– 25 gr di zucchero
– 10 gr di sale
– 60 gr di burro
– 10 gr di colorante alimentare naturale Molini Spigadoro (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
L’ideale sarebbe utilizzare un’impastatrice, ma si può fare anche a mano.
In una ciotola metto l’acqua tiepida (circa 30 gradi) e ci sciolgo il lievito di birra, aggiungo anche lo zucchero, e lo faccio sciogliere.

Aggiungo poi il latte ed il tuorlo d’uovo, mescolo per bene poi aggiungo gradatamente le farine ed il colorante (se volete farli colorati) in questo caso verde, io utilizzo questi dei Molini Spigadoro che sono ottimi

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ed in ultimo il sale, ottenuto un composto omogeneo aggiungo il burro poco per volta, impasto ancora per 10/15 minuti fino ad ottenere un bel composto liscio e perfettamente incordato, faccio qualche pirlatura sul piano di lavoro poi rimetto l’impasto nella ciotola coperta con pellicola e faccio lievitare per circa un’ora.

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Trascorso il tempo di riposo verso l’impasto sulla spianatoia, formo delle palline da circa 30 gr se voglio fare dei panini da buffet, se invece voglio dei panini da merenda/colazione le farò da 50gr

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le posiziono sulla teglia con carta da forno

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e faccio lievitare nel forno spento con una pentolina di acqua bollente oppure coperto con pellicola per circa un’ora.
Eccoli cresciuti!

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Inforno a 180° per 15/20 minuti.

Sono buonissimi appena sfornati, ma potete anche farli freddare chiuderli in un sacchetto di nylon e congelarli per utilizzarli ad una festa o per la merenda dei bambini a scuola.
Farete un figurone!!! 🙂

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