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Carrot cake

Buongiorno amici!
Oggi vi presento la vera carrot cake inglese, di torte di carote ce ne sono molte, qui per esempio ne trovate una sofficissima, ma la vera carrot cake è questa che vi presento oggi con tanto di cheesecream.
La ricetta me l’ha data il mio amico Valerio grande esperto di cultura inglese, l’ha anche assaggiata e dice che somiglia molto all’originale, quindi prova superata! 🙂

INGREDIENTI:
– 4 Uova
– 100 gr di zucchero
– 150 gr di zucchero di canna
– 250 gr di olio di arachidi
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– mezzo cucchiaino di cannella
– 350 gr di carote grattugiate
– 100 gr di noci tritate grossolanamente
– mezza bustina di lievito per dolci
– 1 cucchiaino di bicarbonato
– 260 gr di farina 00
– mezzo cucchiaino di sale

Per la cheesecream:
– 125 gr di burro
– 180 gr di zucchero a velo
– 250 gr di mascarpone
– 500 gr di philadelphia
– 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
– mezzo cucchiaino di sale
– mezzo cucchiaino di cannella

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa ho pelato e tritato le carote nel bimby, ma potete usare un qualsiasi frullatore o una grattugia.

ho aggiunto lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e le uova, ed ho frullato per un minuto.

Con le lame in movimento ho aggiunto l’olio a filo e l’estratto di vaniglia, poi lievito, farina, bicarbonato, cannella e sale, ho frullato fino ad ottenere un composto omogeneo poi con la spatola a mano ho aggiunto anche le noci tritate.
Verso il composto in una teglia con carta da forno sul fondo da circa 30 cm di diametro con i bordi alti.

Inforno a 180° per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Una volta cotta la faccio raffreddare completamente, meglio se la preparate il giorno prima, vado poi a preparare la cheesecream.
In una ciotola metto il burro morbidissimo con lo zucchero a velo e con una frusta elettrica lo sbatto fino a renderlo una crema, aggiungo poi il mascarpone, il philadelphia, il sale, la cannella e l’estratto di vaniglia, frullo fino ad ottenere una crema abbastanza compatta.

Taglio la torta formando 3 dischi e la farcisco con la cheesecream

in ultimo ce la ricopro completamente.
Ho decorato con carote e coniglietto in pasta di zucchero.
Veramente buona e molto carina anche per i bambini, provatela! 🙂

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