Dolci

Torta freschissima cocco e cioccolato

Amici dell’estate buongiorno!
Siete alla ricerca di una torta fresca e golosa per una cena estiva? Ho quello che fa per voi!
Il cocco si sa, fa subito estate, in abbinamento al cioccolato poi è la fine del mondo!
Dovete assolutamente provarla prima della fine dell’estate…

INGREDIENTI:
Per la base:
– 4 uova
– 150 gr di zucchero
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
– 120 gr di olio di semi di girasole
– 180 gr di farina
– mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema al cocco:
– 2 tuorli
– 150 gr di zucchero
– 300 gr di latte
– 150 gr di farina di cocco
– 100 gr di panna fresca

Per la ganache al cioccolato:
– 200 gr di cioccolato fondente
– 150 gr di panna fresca

Per la bagna:
– Rum per dolci

PROCEDIMENTO:
Vi consiglio di preparare la base e la crema il giorno prima così da far raffreddare tutto benissimo, in alternativa potete anche prepararle la mattina per la sera.
Per la base metto in una ciotola i tuorli e lo zucchero e in un’altra gli albumi, monto gli albumi a neve e i tuorli con lo zucchero.

aggiungo ai tuorli l’estratto di vaniglia, l’olio e frullo ancora, in ultimo metto il lievito e la farina, frullo per bene poi incorporo con una spatola a mano gli albumi montati a neve.

Rivesto con carta da forno il fondo di una teglia da 25 cm di diametro e ci verso il composto

inforno a 175° per circa 40 minuti, fate la prova stecchino.

Mentre la base si cuoce procedo con la crema al cocco, in un pentolino metto 2 tuorli, lo zucchero e monto con una frusta a mano, aggiungo anche 100 ml di latte, e la farina di cocco, in ultimo aggiungo i rimanenti 200 gr di latte e porto sul fuoco

porto a bollore la crema che avrà una consistenza granulosa per via del cocco, ma non temete!

Faccio raffreddare benissimo la base e la crema, se dovesse risultare più alta al centro come nel mio caso

niente paura, taglieremo la parte sopra per pareggiare.
Divido la base in due e metto la parte superiore capovolta sul piatto da portata, con un coltello scavo il centro della base così da contenere più ripieno (ci piace bella condita 🙂 )

Riprendo la crema di cocco, monto 100 ml di panna fresca e la incorporo con una spatola a mano

Bagno la base con qualche cucchiaio di rum per dolci, non è necessario che sia molto umida, verso la crema e ricopro con la parte superiore della torta.
Metto la torta in frigo a raffreddare e nel frattempo preparo la ganache, in un pentolino metto 150 gr di panna e la porto sul fuoco, quando raggiunge il bollore verso il cioccolato tagliato grossolanamente

mescolo per farlo sciogliere completamente poi lo faccio raffreddare un paio d’ore, se la cucina è molto calda potete anche metterla mezz’ora in frigo, dovrà raggiungere una consistenza abbastanza soda

a questo punto metto la ganache in una sac a poche e vado a decorare la torta, ne ho lasciata da parte un cucchiaio che ho spatolato sul bordo e ricoperto con la farina di cocco.

Conservatela in frigo fino a mezz’ora prima di servirla.

Buonissima!!!