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Frittelle di mele e uvetta

Buongiorno amici della frittura! Oggi vi presento le frittelle mele e uvetta, tipiche di carnevale, ma che potete benissimo preparare tutto l’anno. L’originale è di Benedetta Rossi, ma ho apportato parecchie modifiche…

INGREDIENTI:

  • 4 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • 400 gr di farina
  • 2 mele
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di Alchermes
  • 100 gr di uvetta
  • Zucchero a velo
  • Olio per friggere circa 1 litro

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa ho tagliato le mele a cubetti e le ho condite con un cucchiaio di zucchero, il limone, la cannella, e l’alchermes.

Metto a bagno l’uvetta in acqua calda e la lascio da parte.

Nella ciotola del Kenwood (ma potete farlo anche a mano o con le fruste elettriche) ho messo le uova, lo zucchero, l’olio ed ho frullato per qualche secondo, ho poi aggiunto il lievito e la farina ed ho frullato ancora

Aggiungo le mele e l’uvetta strizzata al composto e mescolo con una spatola a mano

Metto l’olio in una padella capiente e quando raggiunge la giusta temperatura (fare la prova stecchino)

Con l’aiuto di due cucchiaini verso un cucchiaino di impasto per volta nell’olio bollente e appena prende colore li giro delicatamente, faccio cuocere fino a doratura poi li posiziono su carta assorbente, quando ho terminato l’impasto li posiziono nel piatto da portata e li spolvero con lo zucchero a velo!

Buonissimi e profumati, se avete intenzione di friggere dovete provarli 🙂

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