Frittelle di mele e uvetta

Buongiorno amici della frittura! Oggi vi presento le frittelle mele e uvetta, tipiche di carnevale, ma che potete benissimo preparare tutto l’anno. L’originale è di Benedetta Rossi, ma ho apportato parecchie modifiche…

INGREDIENTI:

4 uova
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Mezza bustina di lievito per dolci
400 gr di farina
2 mele
1 cucchiaio di zucchero
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di Alchermes
100 gr di uvetta
Zucchero a velo
Olio per friggere circa 1 litro

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa ho tagliato le mele a cubetti e le ho condite con un cucchiaio di zucchero, il limone, la cannella, e l’alchermes.

Metto a bagno l’uvetta in acqua calda e la lascio da parte.

Nella ciotola del Kenwood (ma potete farlo anche a mano o con le fruste elettriche) ho messo le uova, lo zucchero, l’olio ed ho frullato per qualche secondo, ho poi aggiunto il lievito e la farina ed ho frullato ancora

Aggiungo le mele e l’uvetta strizzata al composto e mescolo con una spatola a mano

Metto l’olio in una padella capiente e quando raggiunge la giusta temperatura (fare la prova stecchino)

Con l’aiuto di due cucchiaini verso un cucchiaino di impasto per volta nell’olio bollente e appena prende colore li giro delicatamente, faccio cuocere fino a doratura poi li posiziono su carta assorbente, quando ho terminato l’impasto li posiziono nel piatto da portata e li spolvero con lo zucchero a velo!

Buonissimi e profumati, se avete intenzione di friggere dovete provarli 🙂