Medaglioni al cioccolato

mmmmm… che bontà questi biscotti! Quando faccio colazione al bar li prendo spesso, così ieri mi è venuto in mente di farli a casa…

INGREDIENTI per circa 20 medaglioni:
Per la frolla:
– 500 gr di farina 0
– 250 gr di zucchero
– 250 gr di burro
– 100 gr di uova
– mezza bacca di vaniglia
– scorza di mezzo limone

Per la decorazione:
– Nutella
– circa 200 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:
Ho preparato la frolla mettendo sulla spianatoia la farina a fontana ed aggiungo le uova, lo zucchero, il burro, i semini di vaniglia e la scorza di limone, impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e lo metto in frigo avvolto nella pellicola.

Dopo circa un’ora di riposo riprendo l’impasto dal frigo, lo stendo fino a formare una sfoglia di circa 3/4 millimetri e con il coppa pasta (o un bicchere) formo tutti cerchi

Li posiziono su una teglia da forno, potete metterli anche vicini tanto non cresceranno

e inforno a 180° per circa 15 minuti, dovrete controllarli spesso perchè si bruciano molto facilmente!
Li faccio raffreddare per circa un’ora poi prendo un biscotto, ci posiziono un cucchiaino di Nutella

richiudo con un altro biscotto e faccio una leggera pressione così da distribuire per bene la Nutella.
Quando saranno completamente freddi e si sarà leggermente indurita anche la Nutella procedo a glassare i biscotti.
In una ciotolina sciolgo il cioccolato fondente al microonde, oppure a bagno maria, poi con l’aiuto di un cucchiaino ricopro i biscotti per metà