Dolci

Torta mimosa

Buongiorno amici e buona primavera!
Oggi un dolce tipico della primavera, la mimosa, io la realizzo di solito per il compleanno di mia madre o per la festa della mamma visto che è la sua torta preferita, ma una bella mimosa ci sta bene tutto l’anno 🙂

INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
– 6 uova
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di farina
– 1 cucchiaino di rum

Per la crema:
– 4 uova
– 150 gr di zucchero
– 4 cucchiai di farina
– mezza bacca di vaniglia
– scorza di limone
– mezzo litro di latte
– 500 ml di panna da montare
– 4 cucchiai di zucchero

Per la bagna:
– 60 gr di liquore Strega
– 60 gr di zucchero
– 60 gr di acqua

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo il pan di spagna, vi consiglio di prepararlo il giorno prima così si raffredderà bene, anche la crema pasticcera la preparo prima e poi la lascio in frigo tutta la notte così da essere ben fredda.
Qui trovate il procedimento per il pan di spagna
Qui trovate il procedimento per la crema pasticcera, ho aggiunto un uovo e un cucchiaio di farina alla ricetta base così da farla più soda.

Il giorno seguente vado a comporre la torta:

Preparo la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua in un pentolino, quando l’acqua è fredda aggiungo il liquore Strega

Taglio il pan di spagna a metà e svuoto la base lasciando da parte la “mollica”

Monto benissimo la panna poi con una spatola a mano aggiungo la crema

Bagno la base con la bagna allo Strega poi verso circa metà della crema chantilly, ricopro con il disco di pan di spagna e con la restante crema rivesto tutta la torta, decoro con le briciole dell’interno del pan di spagna.

Metto in frigo a rassodare per qualche ora prima di servirla.

Adorabile 🙂