Dolci

Brioche francese

Bonjour les amis!
Oggi vi porto in Francia con un pan brioche burrosissimo e delizioso, non è una ricetta dietetica quindi se siete in un regime alimentare ristretto scappate subito da questa pagina!
Adoro i dolci francesi, si era capito?! Inoltre qui potete trovare i Croissant e i Pain au chocolat

INGREDIENTI:
– 250 gr di farina W350
– 50 gr di zucchero
– 2 gr di lievito di birra
– 5 gr di sale
– 3 uova
– mezza bacca di vaniglia
– 120 gr di burro

Per spennellare:
– latte
– zucchero di canna

PROCEDIMENTO:
Io preferisco mettere poco lievito e lievitare tutta la notte, ma se volete prepararlo in meno tempo mettete mezzo cubetto di lievito di birra e sarà pronto in poche ore.

Giorno 1 ore 17.00
Nella ciotola dell’impastatrice (questo non potete farlo a mano) metto la farina, il lievito, lo zucchero ed inizio ad impastare aggiungendo un uovo per volta.
Terminato l’inserimento delle uova vado ad aggiungere il burro freddo e la vaniglia.
Impasto fino ad incordatura perfetta, ci vorranno una ventina di minuti.

Raggiunta l’incordatura formo una palla e metto a lievitare coperto con pellicola per un’ora a temperatura ambiente poi sposto la ciotola in frigo.

Giorno 1 ore 23.00
Riprendo l’impasto, lo divido in 3 parti, pirlo e dispongo le tre palline in uno stampo da plumcake con carta da forno

Metto nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente a lievitare tutta la notte.

Giorno 2 ore 7.00
Eccolo bello lievitato!
Accendo il forno a 180°, mentre aspetto che raggiunga la temperatura spennello il pan brioche con un pò di latte e spolvero con zucchero di canna. Mi raccomando andrà infornato a forno ben caldo!